Raadpleeg de getuigenissen

HET RESTAURANT "CHEZ RAPHAEL" IN SOISSONS

HET RESTAURANT "CHEZ RAPHAEL" IN SOISSONS

“Ik hou van de karaktervolle keuken, die ervoor zorgt dat een gerecht bij mij niet precies gelijk smaakt als bij mijn buur en dat het niet op dezelfde wijze wordt geserveerd. Ik ga resoluut voor een Picardische keuken, maar ik zorg wel voor een persoonlijke toets. Ik hou me eraan het ritme van de seizoenen te respecteren en te werken met lokale kwaliteitsproducten: de maroilles-kaas, de rode vruchten van de streek van Noyon, de Haricot de Soissons (een soort grote witte boon), enz. Mijn groenten groeien in de Picardische bodem. Aan mijn prei hangt nog wat aarde aan het uiteinde. De zuring komt uit mijn tuin. Ik rooi mijn aardappelen voor de hele week. Ik haal mijn kalfsvlees bij een bevriende slager en ik maak mijn boter en terrines zelf! Ik breng het grootste deel van mijn tijd door in de keuken, maar het contact met de klant blijft van essentieel belang. Door de deur van een restaurant stappen, betekent niet enkel eten en drinken, maar in je bord ook de gevoeligheid ontdekken van degene die achter het fornuis staat, de waarden waaraan hij gehecht is en het plezier dat hij wenst te schenken. In mijn restaurant begint de ontmoeting met de gerechten die ik serveer… Ik vind het leuk wat tijd door te brengen in de restaurantruimte, de glimlach van een kind te krijgen als het me een tekening geeft omdat het lekker heeft gegeten of de gelukwensen van een klant in ontvangst te nemen, te praten met een gast die een speciaal aroma heeft ontdekt dat ik niet helemaal duidelijk had gemaakt … We zorgen ervoor dat de mensen voelen dat we er zijn voor hen.”

Raphaël BARTHELEMY (SOISSONS)
Chef en eigenaar van het restaurant "Chez Raphaël"

Naar een vriend sturen

Comité Régional du Tourisme de Picardie, 3 rue Vincent Auriol, 80011 AMIENS Cedex 1
Téléphone : (00 33 3) 22 22 33 66 - Télécopie : (00 33 3) 22 22 33 67 - contact@picardietourisme.com
Site internet : www.picardietourisme.com

Découvrez la Picardie !
Tous les bons plans des internautes pour vos week-ends en Picadie sur espritdepicardie.com cliquez ici
Habitants et visiteurs témoignent sur Esprit de Picardie