Terug
Afdrukken
Vorige getuigenis
Volgende getuigenis
Raadpleeg de getuigenissen
Zoek
Kies uw bestemming :
FABRICE DESVIGNES, KNOW-HOW MADE IN DE THIERACHE
“Ik ben er trots op dat ik de kleuren van de Thiérache verdedig voor deze allerhoogste prijs die de Bocuse d’Or toch wel is. Sinds een twintigtal jaar biedt de Bocuse d’Or aan jonge chefs van over de hele wereld de mogelijkheid om zich met elkaar te meten in een wedstrijd “in real time”. Dat ik deze prijs in de wacht heb gesleept, is een belangrijke waardering voor mijn werk. Op twintig jaar tijd zijn er maar elf chefs ter wereld die hem hebben gewonnen. Alles is begonnen met een aankondiging in een professioneel tijdschrift: de Senaat zocht een gespecialiseerde chef met een twee- of drie Michelin-sterrenniveau. Ik heb gewoon mijn CV opgestuurd. Sindsdien ben ik er in dienst met de vier beste vakmensen van Frankrijk, drie in de keuken en één voor de tafelkunst. Ik werd op 30 maart 2006 geselecteerd voor de Bocuse d’Or. Het kostte negen maanden intensief werk om twee gerechten te bereiden! Tijdens de wedstrijd krijgen we 5u.30 voor de bereiding ervan. Alles wordt in overweging genomen voor het eindverdict: de kwaliteit van de producten, de presentatie, de vindingrijkheid….”
Fabrice
DESVIGNES
(VERVINS)
Bocuse d’Or en assistent in de senaatskeukens
Indien u graag deze getuigenis gelezen hebt, dan zult u ook dit graag lezen:
Naar een vriend sturen