De hoek voor fijnproevers
Martial Berthuit, chef met uitstekende smaak
In Reuilly vinden we Auberge Le Relais van chefkok Martial Berthuit, die geboren en getogen is in deze streek. In zijn keuken combineert hij inventieve gerechten, die de seizoenen en streekproducten respecteren, met een grote portie durf en traditie.
De ontvangst bij Martial Berthuit is hartelijk en authentiek. In de gigantische veranda, waar het eten wordt geserveerd, kan je niet anders dan onder de indruk zijn van het fascinerende landschap dat nog versterkt wordt door het binnenvallende licht. Deze streek wordt gekenmerkt door de champagnewijngaarden op de hellingen in de vallei van de Marne. We begrijpen perfect waarom deze getalenteerde chef, die zijn eerste Michelinster in 1992 heeft gekregen en die al in heel wat belangrijke restaurantgidsen stond, juist hiér zijn restaurant uit de grond heeft gestampt. “Ons restaurant ligt op slechts 100km van Parijs in een regio die door veel reizigers wordt bezocht. Onze kaart wordt elke vijf à zes weken veranderd, omdat we rekening houden met de seizoenen”, licht Martial Berthuit toe. “Onze keuken is klassiek, maar er worden persoonlijke accenten gelegd om de echte smaken terug te vinden. We werken veel met vis en schaaldieren, maar bijvoorbeeld ook duif en kalfszwezerik. Uiteraard kan men hier ook terecht voor de klassiekers, zoals foie gras.” Martial Berthuit heeft talent en ideeën zat en verrast zijn gasten keer op keer met de delicatesse, smaak en de verfijning van zijn gerechten. En dan vergeten we nog bijna de heerlijke Franse wijnen die met veel aandacht worden uitgekozen.
Auberge Le Relais
2, rue de Paris
02850 Reuilly
Tel : +33/3.23.70.35.36
www.relaisreuilly.com
Gesloten op dinsdag en woensdag.