Terug
Vorig kort bericht
Volgend kort bericht
De hoek voor fijnproevers
Gesmoorde witlof met Witte Soissonsbonen en andouille met rode vruchtenvinaigrette
Een recept van Hotel-Restaurant Belle Vue te Coucy le-Château
Ingrediënten (voor 4 p.):
- 2 stronkjes witlof
- 150 g witte Soissonsbonen
- 150 g andouille
- 5 cl wijnazijn
- 15 cl arachideolie
- 1 theelepel mosterd met rode vruchten
- Zout, peper, suiker
Bereiding:
- De dag van tevoren: laat de witte Soissonsbonen een nacht in water weken.
- Laat de witte Soissonsbonen 2 uur in een pan met water koken en zet ze koel weg.
- Bereid de vinaigrette:
doe de 5 cl azijn in een kom, voeg er een theelepel mosterd met rode vruchten aan toe en klop het geheel op met de olie, op smaak brengen en koel wegzetten.
- Snijd de witlof fijn, doe deze in een slakom, voeg de Soissonsbonen toe, breng het geheel op smaak met de vinaigrette, een snufje zout, de peper en de suiker.
- Snijd de andouille in plakjes, dien ze op met de gesmoorde witlof met witte Soissonsbonen en een sauskom met de vinaigrette met rode vruchten, zoals u dat zelf wenst.
Vond je dit leuk?
