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LAURENT HANQUIER, CUISINIER-POETE...

« Originaire d’Amiens, je fais partie de ces gens qui sont tombés amoureux de la Baie de Somme au premier coup d’œil. Alors que j’étais adolescent, je venais régulièrement passer mes vacances sur la Côte Picarde et je me promettais secrètement d’y vivre, une fois devenu grand. Le restaurant « La Colonne de Bronze », niché au cœur de la Baie, est la concrétisation de ce rêve d’enfant. J’ai commencé mon apprentissage de l’art de la cuisine à l’âge de 14 ans, à peu près à l’époque où j’ai commencé à m’intéresser à la poésie. Aujourd’hui, j’aime me définir comme un « cuisinier-poète ». J’ai écrit différents recueils de poèmes, où j’invite mes lecteurs à découvrir la baie à travers ses couleurs et ses brumes uniques, ses oiseaux, ses marées, ses couchers de soleil… Côté cuisine, j’aime mettre aussi de la poésie dans les plats : je travaille les produits locaux, que j’agrémente d’une petite note de fantaisie. Au menu : flamiche au poireaux, ficelle picarde, tête de veau en pot au feu, coquilles Saint-Jacques au foie gras de canard, pot au feu de la mer au champagne, etc… Ce que je défends avant tout, c’est la qualité des produits que j’utilise et le temps que mon épouse et moi-même accordons aux visiteurs. J’ai choisi d’avoir un « petit » restaurant, ce qui me permet de faire mon marché moi-même le matin, de m’assurer de la qualité des produits et surtout de rejoindre mon épouse en salle, pour échanger avec nos hôtes sur une recette qui leur a particulièrement plu, sur un coin de la Baie de Somme à découvrir, sur ma poésie, etc. Ce contact me fait progresser un peu plus tous les jours. Grâce à ces recueils de poésie, je suis heureux de savoir que mes hôtes repartent avec un petit coin de Baie de Somme en poche, une invitation à revenir dans ce petit coin de paradis qui n’est jamais le même au fil des heures et des saisons.»

Laurent HANQUIER (SAINT-VALERY-SUR-SOMME)
Cuisinier-poète au restaurant "La Colonne de Bronze"

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