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LES SORBETS AUX FRUITS ROUGES DE BERNARD AUTRICQUE
« Il y a quelques années, j’ai décidé de me lancer dans la fabrication de sorbets. Nous avons aujourd’hui 5000 m2 de fraises de pleins champs. Ce sont des variétés qui démarrent en mai, jusqu’à la mi-juillet. Nous commençons avec la Cigaline, une cousine germaine de la guariguette, puis des fraises rondes, sélectionnées. Nous fabriquons des sorbets sous la marque Sorbenoy, originaire du Noyonnais, la région berceau du fruit rouge. Pour réaliser nos glaces, nous sélectionnons une douzaine de parfums (fraise, framboise, cassis, groseille, rhubarbe), et nous réalisons quelques alliances de parfums telles que rhubarbe-fraise ou rhubarbe-cassis ou un mélange de quatre fruits rouges. C’est la qualité du fruit qui détermine le goût d’un sorbet. Nous n’incorporons ni colorants, ni additifs, ni conservateurs. Nous respectons les saisons et proposons un produit authentique »
Bernard
AUTRICQUE
(RULLY)
Producteur de sorbets aux fruits rouges, à la Ferme Sorbenoy
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