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"J'AIME SURPRENDRE LES PAPILLES !"

"Ce qui m'a intéressé dans la culture des fleurs à manger, c'est de faire découvrir ou redécouvrir ces produits. Remettre au goût du jour des recettes que les gens ont oubliées. Par exemple, les beignets d'acacia. Les gens me disent "mai oui, je reconnais ce goût, ma grand-mère en faisait !". En fait, je remets entre leurs mains des goûts et des couleurs oubliés. Ils ont déjà ce savoir-là, il suffit juste de le leur rappeler. Je produis aussi des "vieux" légumes : c'est la variété que j'amène dans les assiettes ! Au lieu de se dire "Que vais-je préparer pour le dîner ?" on se demande "Quelle recette vais-je faire pour cuisiner ces légumes ?"

François LESELLIER (VAUXCERE)
EARL "Du goût et des couleurs" - Label "Agriculture Biologique"

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