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CULTIVER L'ART DE VIVRE EN HARMONIE AVEC LA NATURE

"Utiliser les plantes captatrices d'azote, les engrais verts, pratiquer un assolement varié, voilà les moyens dont je dispose pour mettre moins d'engrais et aucun pesticide. Mon blé, je le transforme à la ferme. Je fais une farine, bio, sur une meule de pierre. Je la vends en boulangerie, mais j'envisage d'ouvrir un magasin à la ferme. Il permettrait de vendre mes produits et ceux d'autres agriculteurs de la région. Je connais un producteur de fromage bio, je vendrai ses fromages et lui ma farine. Ce serait un échange de bons produits. Je pense, qu'en fait, ce qu'il faut surtout changer à la base, c'est la façon de consommer. Un geste tout simple : manger des légumes et des fruits de saison. Manger du cresson, de la mâche ou de l'endive en hiver plutôt que de la laitue forcément produite sous des serres qu'il faut chauffer… Etre bio, c'est un art de vivre, une façon de penser."

Bertrand LEJEUNE (METIGNY)
Agriculteur et producteur de farine - "Agriculture Biologique"

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