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RESTAURANT "LE JARDIN"
" Nous avons appelé notre restaurant « Le Jardin », car le côté arrière comporte un beau jardin, avec une terrasse en véranda aux larges baies. Je suis un cuisinier traditionnel. J’ai une prédilection pour les vieilles recettes qui ont fait leurs preuves, je ne recherche pas l’excentricité. Nous servons beaucoup de poissons et crustacés... accompagnés de légumes du pays, par exemple des asperges très tendres d’un producteur local, ou les haricots de Soissons. Pour nos desserts, nous utilisons beaucoup les fruits rouges de Picardie, comme les fraises de Voyenne. La spécialité maison, inventée par mon père pâtissier, c’est justement notre Croustillant de Picardie, à la confiture de lait. Un délice ! Nous changeons notre carte à chaque saison, quatre fois par an. Mais, ce que vous trouverez toujours chez nous c'est... du riz de veau, parce que c’est le plat préféré de ma mère ! »
Thierry
CHEVALLIER
(NEUFCHATEL-SUR-AISNE)
Restaurateur
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