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LES HORTILLONNAGES

« Mon exploitation se nomme « L’Hortillon de Lune », un joli nom pour exprimer l’importance de tout l’environnement sur la culture d’un bon légume. Pour mon cas, il est impossible voire anormal de ne pas tenir compte des règles que nous impose la nature. Prenons l’exemple des insectes : sur les cultures conventionnelles, il n’y en a pas car on les supprime avec des pesticides. En culture biologique, nous en tenons compte car ils sont pour nous des régulateurs naturels. Quand on prend en compte tous ces phénomènes, quand aussi on prend le temps de bien faire les choses sans cette obsession permanente de la production à tout prix, autant le dire, la qualité des légumes n’a rien de comparable. Je cultive une surface totale de deux hectares et demi dans les Hortillonnages. Pour une saison, je propose sur les marchés une quarantaine d’espèces qui représentent plus d’une centaine de variétés différentes. Rien qu’en salade, on cultive une quinzaine de variétés mais aussi des carottes, des radis, des choux-fleurs, le panais qui est un vieux légume, la forme ressemble à celle de la carotte mais de couleur blanche et un peu plus longue, sa consistance se rapproche de celle du céleri, son goût se situe entre la carotte et le navet."

Jean-Louis CHRISTEN (AMIENS)
Maraîcher Bio

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