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CONSERVERIE SAINT-CHRISTOPHE

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"En Baie de Somme, on vous garantit l’air et la lumière », voici la promesse que je fais souvent aux gens qui ne connaissent pas la Picardie. Tout proches de la Baie, nous avons eu l’idée d’élaborer une terrine d’agneau de pré-salé, à base d’agneau de la Baie bien sûr mais aussi avec un soupçon de salicornes qui apporte une petite note vinaigrée. Cette terrine est le produit phare de la ferme. C’est un produit de connaisseur. Une autre richesse de la Baie, c’est la salicorne ; c’est une algue que l’on récolte une seule fois dans l’année au mois de juin. Tout à chacun peut la ramasser mais ce sont des pêcheurs à pieds du Crotoy qui s’en chargent pour nous car elle ne doit pas être récoltée n’importe comment. La Baie de Somme est un joyau. A travers l’amour sincère que je porte à la région, je n’ai aucun problème pour parler de ses produits. ".

Eric VAN OOST (ARGOULES)
Producteur de terrines et plats cuisinés

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