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AUBERGE DE LA BRUNE

Venir dans notre auberge, c'est visiter aussi l'église ! "Je me sens l'ambassadeur de ma commune. Mon épouse et moi sommes deux Burellois de souche, notre famille était installée là au moins depuis la révolution. L'histoire est présente chez nous comme dans nulle autre région. En Thiérache, les habitants ont vécu les guerres de 100 ans, les guerres de 30 ans, et bien entendu les dernières guerres. Nous en avons gardé des traces uniques : nos églises fortifiées. Sans chauvinisme, celle de Burelles est la plus belle ! La cuisine de notre auberge est à l'image de notre histoire. C'est une cuisine Thiérachienne, réactualisée. J'ai plaisir à dire que nous sommes un établissement de cuisine gastronomique régionale gourmande. Nous travaillons le cidre, le maroilles, le beurre, la crème, les volailles, la chicorée, les fruits rouges…".

Didier LOUVET (BURELLES)
Restaurateur

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