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L’HOSTELLERIE DE L’ABBAYE

L'HOSTELLERIE DE L'ABBAYE

"J'ai choisi de vivre ici parce que c'est le pays de mes racines et pour vivre à proximité de la forêt. Je suis très sensible à la défense de l'environnement et à la protection du patrimoine historique. Et puis j'aime recevoir et faire plaisir aux gens: je suis aubergiste dans l'âme! Je discute avec eux, je leur donne mes bonnes adresses, et à table, je leur conseille le bon petit vin qui accompagne ce que j'ai cuisiné. Je suis toujours à leur écoute, qu'ils soient chercheurs de champignons, ramasseurs de bois de cerfs, photographes, cavaliers, randonneurs, pèlerins sur les chemins de Compostelle ou visiteurs sur les traces de la guerre 14. Des Américaines sont venues avec le journal de leur grand-père et m'écrivent toujours pour avoir des informations. Il y a eu aussi cette rencontre avec un homme d'affaire canadien qui avait ouvert un compte de 1 000 dollars pour offrir un verre à tous les canadiens qui passeraient ici à la mémoire de ses aïeux morts au combat. A chaque verre servi, je lui envoie une carte signée par ses concitoyens ! Toutes ces rencontres sont uniques, émouvantes et aujourd'hui beaucoup de clients sont devenus des amis. Ici, se crée un véritable lien de fidélité. Sans doute justement parce que les genres se mélangent. Il y a une ambiance particulière entre les visiteurs qui croisent les gens du pays autour du bar. Et puis, pour venir jusqu'à nous, il faut quitter les grands axes routiers. On est à l'écart, mais ceux qui font la démarche nous trouvent !".

Benoît VERDUN (LONGPONT)
Aubergiste

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