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La Saumonerie de l'Ourcq

Salaisons/charcuterie
Agro-alimentaire

Patrimoine Industriel
Certificat de conformité

Coordonnées :

1 Route Breny
02210 VICHEL-NANTEUIL
Téléphone filaire : +33 3 23 71 08 76
saumoneriedelourcq@gmail.com

Services :

Accompagnateur

Equipements :

FaxParking gratuitToilettes

Activité(s) :

DégustationVente(s)

Descriptif

Mickael NICOLI et son équipe produisent environ 120 tonnes de saumon fumé par an, avec 30% de l’activité concentrée sur le mois de décembre. Ils achètent le saumon frais d’élevage en provenance de Norvège et procèdent à toutes les opérations nécessaires à la transformation : filetage : le poisson est découpé en filets / salage : les filets sont salés puis rincés à l’eau fraîche / fumage : les filets salés sont fumés au bois de hêtre / tranchage manuel / conditionnement et emballage sous vide. Certaines tâches, comme le tranchage à la main, requièrent un réel savoir faire qui ne s’improvise pas. Vente aux particuliers sur commande.

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Comité Régional du Tourisme de Picardie, 3 rue Vincent Auriol, 80011 AMIENS Cedex 1
Téléphone : (00 33 3) 22 22 33 66 - Télécopie : (00 33 3) 22 22 33 67 - contact@picardietourisme.com
Site internet : www.picardietourisme.com

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