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"La spécificité picarde réside dans la manière de cuisiner : de la simplicité et de la générosité".
André Gaveau, Restaurateur à Orry la Ville.
La cuisine picarde est une cuisine vraie, familiale et roborative faite de savoureux contrastes entre les goûts puissants du Maroilles ou du Rollot et les raffinements de la crème Chantilly, des macarons, de la confiture de lait ou du Champagne.
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