Recette de saison...
Soufflé de potiron ou de potimarron
une recette des Jardiniers de Pontarcher (dans l'Aisne) !
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1,5 kg de potiron ou potimarron épluché et coupé en morceaux
- 4 cuillère de sauce béchamel épaisse
- 4 œufs
- 100g de fromage râpé
C'est parti :
- Pelez, épépinez et coupez en morceaux le potiron, faites le cuire sans couvrir 30mn avec un peu d’eau et du sel, égouttez le, passez le à la moulinette et égouttez à nouveau la purée obtenue.
- Préparez une sauce béchamel.
- Mélangez la purée de potiron avec la sauce béchamel chaude, ajustez l’assaisonnement. Ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage râpé et les blancs battus en neige très ferme.