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Recette de saison...
Velouté de potimarron
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 potimarron de 2 à 3 kg
- 100 g de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (15% ou plus)
- sel et poivre 5 baies
- persil (pour le décor)
C'est parti :
- Laver le potimarron à l'eau sans l'éplucher.
- Le couper en 2 et enlever les pépins. Couper ensuite entièrement le potimarron en morceaux.
- Mettre les morceaux dans une casserole et couvrir d'eau, saler et laisser 15 minutes à cuire.
- Enlever la casserole du feu et mixer. Ajouter la crème fraîche et le poivre 5 baies. Mixer à nouveau pour obtenir un bon velouté.
- Servir chaud dans 4 bols et ajouter le parmesan selon convenance. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Pour une présentation plus soignée, déposer une feuille de persil avant de servir.
Bon appétit !
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