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KOCHKURSE NACH EINEM REZEPT VON JEAN-CLAUDE DUBOIS
„Ich veranstalte Kochkurse, teilweise speziell für Kinder. Es ist wichtig, den Kleinen die Freuden des Geschmackserlebnisses nahe zu bringen. Eine Kochmütze aufsetzen, sich mit Mehl bekleckern und selber Schokoladenkekse backen, das motiviert die Kinder! Ich bringe ihnen einfache und leckere Rezepte bei, mit guten Zutaten aus der Gegend… Einfachheit und Geschmack: die Grundlagen der Küche der Picardie! Bei meinen Kochkursen für Erwachsene – jeden Donnerstagvormittag – habe ich zugegebenerweise auch eine Vorliebe für Rezepte mit Produkten aus der Picardie. Ich kaufe direkt bei den lokalen Produzenten ein: unsere Endivien kommen aus Ferté-Millon, unsere Stopfleber aus Auteuil, unser Geflügel aus Coeuvres-Valsery, etc… Ich erfinde gerne neue Rezepte und Geschmackszusammenstellungen und wenn ich sie dann den Leuten vorsetze, bin ich glücklich. Zum Kochen muss man die Küche und das gute Essen mögen, aber auch die Leute, denn Kochen ist Teilen.”
Jean-Claude
DUBOIS
(VILLERS-COTTERETS)
Ein Veranstalter von Kochkursen und ehemaliger Chef des Restaurants „L'Orthographe” in Villers-Cotterêts
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