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EINE KONDITOREI-SCHOKOLADENFABRIK, DIE RICHTIG GUT IN DIE PICARDIE PASST

EINE KONDITOREI-SCHOKOLADENFABRIK, DIE RICHTIG GUT IN DIE PICARDIE PASST

„Ich bin in den letzten Jahren ganz schön in Frankreich herumgekommen und mit Freuden in die Picardie zurückgekehrt! Meine Kindheit verbrachte ich in Compiègne, einer Region, die ich liebe und wo ich in jahrelanger Arbeit den Beruf des Konditors erlernte. Vor zwanzig Jahren gründete ich eine Messe für verzierte Eier, den „Salon des Œufs Décorés”, der auch heute noch alle drei Jahre kurz vor Ostern abgehalten wird. Wir machen Gipseier, die anschließend von bekannten Künstlern dekoriert werden. Ich habe ständig neue Projekte, Lust auf Neues, mein Beruf ist mein Ein und Alles! Seit einiger Zeit mache ich für meine Besucher einen Kuchen namens „Le Noyonnais”, eine Mandelmousseline, deren Rezept aus dem Jahre 1927 stammt. Le Noyonnais kommt natürlich der Stadt Noyon und ich finde es wichtig für unsere Stadt, dass sie ihre Spezialität wiederbekommen hat. Amiens ist bekannt für seine Macarons, die Côte Picarde hat den „Gateau battu” Kuchen… Wir haben vor drei Jahren die Spezialität „Cœurs de Noyon” geschaffen, Bonbons mit einer Füllung aus Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen oder Stachelbeeren. Rote Beeren sind ebenfalls eines der Markenzeichen des Noyonnais. Diese Bonbons habe ich nicht nur für mich erfunden, sondern auch für meine Stadt und meine Region. Zum Dreikönigsfest brachten wir eine „Fève” heraus, die alte Postkarten mit historischen Monumenten von Noyon zeigt: die Kathedrale, die Bibliothèque du Chapitre… Es liegt mir wirklich am Herzen, meine Stadt und meine Region bekannt zu machen und genauso wichtig ist das ständige Streben nach bester Qualität. Wir Bewohner der Picardie mögen keine Mittelmäßigkeit, wir machen Schönes und Gutes aus den Produkten aus unserer Gegend.”

Yvon BERTHELOT (NOYON)
Konditor und Schokoladenmeister

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