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MARTIAL BERTHUIT, DER GESCHMACK DER EXZELLENZ

MARTIAL BERTHUIT, DER GESCHMACK DER EXZELLENZ

„Unsere Herberge liegt mitten in den Weinbergen der Champagne, nur 100 km von Paris entfernt. Die Karte wird alle fünf bis sechs Wochen umgestellt, weil sich das Produktangebot auf dem Markt dem Wechsel der Jahreszeiten anpasst. Unsere Küche ist eine Feinschmeckerküche mit klassischen Grundlagen, aufgefrischt durch persönliche Noten. Wir versuchen, wieder Geschmäcker und Nuancen von früher auf den Tisch zu bringen. Bei uns gibt es viel Fisch und Schalentiere, aber auch Tauben, die in der Gegend gezüchtet werden sowie Kalbsbries, das hier zum Beispiel mit frischen Karotten gespickt mit einem Mangold-Ragout auf den Tisch kommt. Und natürlich die Klassiker wie die Verkostung von drei Entenstopflebern oder Stopfleber mit Ratafia, einem süßen Likörwein. Unsere Küche ist erfindungsreich und saisonal und wir verwenden viele Produkte aus der Region – eine Kombination aus Wagemut und Tradition.”

Martial BERTHUIT (REUILLY-SAUVIGNY)
Ein 1992 mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Küchenchef, der von allen großen Gastronomieführern empfohlen wird

Comité Régional du Tourisme de Picardie, 3 rue Vincent Auriol, 80011 AMIENS Cedex 1
Téléphone : (00 33 3) 22 22 33 66 - Télécopie : (00 33 3) 22 22 33 67 - contact@picardietourisme.com
Site internet : www.picardietourisme.com

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