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„Die Besucher stellen sich auf den Gezeitenplan, das Wecken der Schafe und die Milchflasche für die Lämmer ein! Diese Beziehung zur Natur und zu alternativen Ferien war für mich der Weg, um meine Region aufzuwerten. So biete ich meinen Gästen sonntags morgens einen Spaziergang durch die Bucht an, ich zeige ihnen meinen Alltag inmitten der Schafherde. Um mein Engagement für die Schafe der Salzwiesen zum Ausdruck zu bringen, bin ich Präsident einer Vereinigung zur Verteidigung der Herkunftsbezeichnung AOC; das nationale AOC-Komitee hat diese Bezeichnung kontrollierter Herkunft Ende Oktober 2006 vergeben und belohnt damit die über 10-jährigen Anstrengungen von 14 Züchtern. Darauf können wir stolz sein.“

François BIZET (PONTHOILE)

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