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Die Ideenecke für Feinschmecker
Ficelle Picarde (eine Art überbackener Pfannekuchen):
Zutaten (für 6 Personen):
- 250 g in Essigwasser gereinigte Champignons
- 12 Scheiben Schinken
- 50 cl Crème Fleurette (unpasteurisierte süße Schlagsahne)
- 75 cl sehr leichter Crêpesteig
Zubereitung:
- Machen Sie 12 dünne Crèpes und lassen Sie diese nur ganz leicht anbräunen.
- Hacken Sie die Champignons und dünsten Sie sie mit den Schalotten in Butter an;
mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Prise Muskatnuss dazugeben.
- Einkochen lassen und mit etwas Sahne verfeinern.
- Legen Sie die Crêpes flach hin und belegen Sie sie mit einer Scheibe Schinken und dann der Länge nach mit den Champignons. Rollen Sie die Crêpes fest zusammen.
- Legen Sie die zusammengerollten Crêpes in eine gebutterte Auflaufform.
Mit der restlichen Sahne übergießen und mit etwas geriebenem Gruyère-Käse bestreuen.
Im Ofen bräunen lassen und sehr heiß auf den Tisch bringen.
Dazu passen ein schöner Salat und ein gutes Bier.